ベイクドチーズケーキ

型の側面に、バターを薄く塗り、粉をはたき、底にはオーブンペーパーを敷いて、冷蔵庫に入れておく。

フライパンにお湯を張り、大きめのボウルを置く。ボウルにクリームチーズを入れ、蓋をして湯煎で柔らかくする。

待っている間に材料を計り、準備する。

室温に戻したバターを加え、なめらかになったら、卵黄、生クリーム、レモン汁、バニラエッセンスの順に加え、よくすり混ぜる。

メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ泡立て、途中砂糖を加え、最後にレモン汁を加え、ツノが立つくらいしっかり泡立てる。

こんな感じ。

きれいに混ざったら、残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようさっくり混ぜる。

冷やしておいた型に流し入れ、お湯を張った天板に入れ、180℃で約1時間焼く。

途中、天面が焦げそうだったらアルミ箔を乗せる。