魅惑の八角で絶品中華~鶏肉と厚揚げ炒め煮
作り方
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八角を用意。使う量は星形の乾燥八角1個の半分。人により好き嫌いのあるスパイスなので入れすぎないこと。鶏肉には塩胡椒する。
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A:の調味料を容器に合わせよく混ぜる。煮物鍋に胡麻油を熱し、鶏肉を加え、肉の表面の色が白く変わるまで炒める。
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厚揚げ、筍、椎茸、小さくちぎった八角を加えすばやく混ぜる。
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このとき焦げ付きやすいの注意。汁がなくなったら八角を取り除く。火を落として出来上がり。しばらく置いて味を滲みこますとよい
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コツ・ポイント
この料理は出来上がりの照りが大事。野菜と揚げから水分が出るので最後に汁が無くなるまで煮込む。もし焦げ付きそうになったらA:の調味料を少量ずつ追加しよう。煮込む間時々落し蓋をとってひっくり返すとよい味に。蜂蜜はくせのないものを。
このレシピの生い立ち
平凡な食材に八角と中華風の調味料を加えたらとても風味豊かな一品ができました。八角は上手に使うと料理に新しい世界を広げてくれます。
私は地中海料理のブログもやってます
https://chichukairyori.blogspot.com
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