超簡単＆絶品♪野菜がとれる本格エビチリ

Name: 超簡単＆絶品♪野菜がとれる本格エビチリ
Yield: 2～3人分
Ingredients: むきえび(大きめ) 12尾; ブロッコリー(蕾部分) 100ℊ; 赤ピーマン 1個; ごま油 適量; 塩 適量; 黒こしょう 適量; 片栗粉 大さじ1; ［エビチリソース用］; Aにんにく(みじん切り) 1片分; A生姜(みじん切り) 1片分; A豆板醤 大さじ1; Bケチャップ 大さじ4; B砂糖 小さじ1; B紹興酒または酒 大さじ1; B鶏ガラスープの素 小さじ1; B水 1カップ(200㏄); B片栗粉 大さじ1; C長ねぎ 1/3本; Cラー油 少々

Description

◎プリッとした食感がおいしい本格エビチリ
◎奥行きのあるピリ辛チリソースが絶品
◎野菜たっぷりで健康的＆彩りアップ

管理栄養士ゆり子

材料（2～3人分）

むきえび(大きめ)

12尾

ブロッコリー(蕾部分)

100ℊ

赤ピーマン

1個

ごま油

適量

塩

適量

黒こしょう

適量

片栗粉

大さじ1

■ ［エビチリソース用］

Aにんにく(みじん切り)

1片分

A生姜(みじん切り)

1片分

A豆板醤

大さじ1

Bケチャップ

大さじ4

B砂糖

小さじ1

B紹興酒または酒

大さじ1

B鶏ガラスープの素

小さじ1

B水

1カップ(200㏄)

B片栗粉

大さじ1

C長ねぎ

1/3本

Cラー油

少々

作り方

1

ブロッコリーは小房に分ける。赤ピーマンはヘタと種をとり、食べやすい大きさに切る。にんにく・生姜・長ねぎはみじん切り。
2

むきえびは表面についている水分をキッチンペーパーで拭きとる。塩・黒こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
3

フライパンにごま油を熱しむきえびを加えて強めの中火で炒める。焼き色がつき、半分くらい火が通ったら器に取り出す。
4

同じフライパンにごま油を熱し、Aを加えて弱火で炒める。
5

香りが立ったら、混ぜ合わせたBを加え煮立てる。
6

とろみがついてきたら、ブロッコリーと赤ピーマンを入れて中火で約３分煮る。
7

むきえびを戻し入れ、Cを加えて全体を混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

・えびは加熱しすぎると固くなるので焼き色をつけて火が半分くらい通った時に取り出す
・紹興酒で奥行きのある味わいに

このレシピの生い立ち

▾こんな方におすすめです
本格的なエビチリが作りたいけど難しそうで挑戦したことがない！
野菜がとれるエビチリを作りたい！
お祝いメニューとしてもおすすめです！

レシピID : 6619486 公開日 : 21/01/26 更新日 : 21/10/02

このレシピの作者

管理栄養士ゆり子

YURIKO/管理栄養士
-食卓に笑顔があふれるおいしいごはん-
・背伸びしない平日の晩ごはんレシピ
・心にゆとりができる作り置きおかずや時短レシピ

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