鶏レバカレー

鶏レバーを水で洗いながら、血と白い部分を取れるだけ取ります。

ある程度綺麗になったら、

熱湯をかけ、ボールを揺すりながら全体の表面の色が均一に変わるまでしばらくおきます。

200円程で500gくらいでした。

ニンニク1片と同量の生姜をすりおろし、オイル大匙1を混ぜ合わせて漬けておきます。

玉ねぎとフレッシュトマトを300～400g程、ニンニク2片と同量の生姜をみじん切りにします。

ホールスパイス(ベイリーフ、クローブ、シナモン、ブラウンカルダモン、フェネグリーク、ブラウンマスタード、クミン)です。

オイル大4～5に手前の4つを入れて火をつけ、香り立ったら火を弱めて残り3種入れて焦げないように更にテンパリング

玉ねぎを放り込み、塩を2つまみ入れてしっかり炒めます。

デカいホールスパイスを取り除いて、

トマトを入れて、水分飛ばしながら炒めます。

あればトマトピューレ足すとコクがでます。

ペーストにレバーを入れて軽く混ぜながら火を通していきます。

カレー粉をお好み量入れます。
今回大匙7くらい消費できました。(おしい、あと少しで使い切れるとこでしたが‥)

(あればヨーグルトをカレースプーン2杯程)

味見して甘み足したければ蜂蜜を。(今回大匙2程)

お好みでガムマサラも。(今回4振り程)

これくらい煮詰まったら完成♪