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白菜、小松菜、玉ねぎは1cm幅に切る。人参は小さめのいちょう切りに、しいたけは粗みじん切りにする。
鍋にごま油をひき、中火で豚ひき肉を炒める。そこに1を入れて炒める。
2にだし汁と醤油少々を加えて煮る。野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に軟飯を盛り、3をかける。