野沢菜とベーコンのペペロンチーノ

野沢菜は塩気が強ければ水洗いして軽く塩抜きする。
水けを絞って粗めに刻む。

ベーコンは野沢菜と同じくらいの大きさに切る。
にんにくはひとかけをスライス、もうひとかけをみじん切りにする。

フライパンにオイルとにんにくのスライスを入れて弱火にかける。
こまめに返しながらカリカリになるまで揚げて取り出す。

パスタのゆで時間の１～２分前にざるにあげて水けを切り、４に加える。ゆで汁も加えてよく混ぜ、オイルと乳化させる。

醤油を加えて味を調え、盛り付けて３のにんにくチップ、青ねぎを散らして完成。