OMNIミンチのヴィーガンマックリブ
Description
材料
(2人分)
作り方
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1
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小さなびんにドライ・ラブ用の材料を全て入れてふたを閉め、中身がよく混ざるようにびんを振る。そのまま室温で数カ月保存する。
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2
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バーベキューソース:スモークリキッド以外のソース用の材料を全てフライパンに入れてかき混ぜ、とろみがつくまで弱火で煮る。
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3
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とろみがついたら冷まし、スモークリキッドを加えてよくかき混ぜる。お好みで黒蜜、酢、辛みを出す調味料を加えて味を調節する。
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4
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密封容器に入れ、冷蔵庫で保存しておく。
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5
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ボウルにOMNIミンチと残りのドライ・ラブを全て入れ、塩を加えて混ぜる(後にソースをパティに塗るので、塩の加減に注意)。
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6
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鉄製のフライパンもしくは中華鍋を強火で熱し、ショートニングを加える。
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7
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ショートニングが溶け始めたら、先ほど揚げたOMNIミンチを半分加えて熱し、へらで2分間切るように混ぜ続ける。
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8
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大さじ1のバーベキューソースを加えて茶色になるまで熱し、特に茶色くなった部分はへらか鉄製のスプーンでそぎ落とす。
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9
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冷やした後、残り半分のOMNIミンチと混ぜ合わせ、全体が冷たくなるまで冷蔵する。
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10
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まな板の上にオーブンシートをひく。手でOMNIミンチを広げ、20cm の長さのろっ骨状のパティに形作る。
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11
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フライパンを煙が出るまで熱す。油をひき、パティをこげ茶色になるまで約2分間焼く。ひっくり返して、再び同じように焼く。
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12
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バーベキューソースをパティに塗り、ソースにつやが出るまで再び焼く。
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13
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トーストした、底面になるバンズの上にパティをのせ、層が出来るようにバーベキューソースを塗る。
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14
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スライスした玉ねぎとピクルスをのせ、もう一つのバンズでサンドし、半分に切ったら完成。
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