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にらを約5㎝に切る。鷹の爪は種を取り除き、輪切りにする。
フライパンにごま油を熱し、鷹の爪を入れ弱火で熱して香りを出す。
②に豚ひき肉を加え、強火でサッと炒める。
③にもやし、にらを加え強火で炒め、しんなりしてきたら溶き卵を加え、片栗粉を混ぜた減塩 和風つゆ「きわみ」を入れ絡める。