甘辛煮 (透析食)

れんこんは半月に切り、ゆでこぼして水にさらす。こんにゃくは1切れ２０ｇに切り、縦２／３に切れ目を入れて手綱にして茹でる。

人参はさくらに型抜きし、茹でこぼして水にさらす。
さやえんどうはへたを取り、茹でこぼして水にさらす。

とうがらしは輪切りにし、中の種を取る。

4にだしを入れて煮立たせ、砂糖・みりん・しょうゆで調味する。

だしが少なくなってきたら、さやえんどうを加え、煮からめる。