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短時間で簡単にできるデミグラスソース

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Description

ガス代恐怖症
調理時間があまりにも長いので時々自分が何を作っているのか目的が行方不明になります

材料

牛すじ
400g
牛ロース
1.2kg
塩コショウ
適量
ホールトマト
2缶
小麦粉
120g
バター
120g
赤ワイン
適量
玉ねぎ
2玉
人参
2本
セロリ
1本
にんにく
4片
ローリエ
4枚

作り方

  1. 1

    写真

    野菜はざく切り、牛肉も適当なサイズに切りましょう

  2. 2

    写真

    牛肉は塩コショウを打った後、お野菜はそのまま炒め、それぞれ赤ワインを入れます
    火が通れば沸騰したお湯に投入し炊き込みます

  3. 3

    写真

    ホールトマトを煮詰めます

  4. 4

    写真

    ホールトマトの進化系
    ネオホールトマト
    ここまで煮詰めるとパーペキ

  5. 5

    写真

    2時間焚き付けたお野菜に導入し一度沸騰させます

  6. 6

    写真

    お野菜をミキサーに掛けます

  7. 7

    写真

    小麦粉とバターを熱したフライパンに投入し、ブラウンソースを作ります

  8. 8

    写真

    ここまで煮詰めます

  9. 9

    写真

    6時間炊き込んだブイヨンからお肉とローリエを取り除きます
    その後、8番と6番のソースを伸ばしながら全てを混ぜたら完成

コツ・ポイント

焦がしたら終わりです
その工程を一からやり直しましょう
お肉を炊く時にローリエ入れましょう
焚いたお肉はデミソースと一緒にビーフシチューとして食べましょう
すべてのソースを合わせた後は好きなだけ焚き自分の好みのコクになるよう調整しましょう

このレシピの生い立ち

オムライス用のデミ開発
カツ丼にかけても良いね
レシピID : 6627323 公開日 : 21/01/30 更新日 : 21/02/11

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短時間で簡単にできるデミグラスソース
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