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きゅうりのは千切りにして塩揉みする。しばらくおいて水分を絞る。
蓮根は皮をむいて薄くいちょう切りにする。熱湯でゆでてざるにあける。ハムは千切りにする。
ボールに醤油とマヨネーズを混ぜる。
3に蓮根ときゅうりを入れて混ぜる。鰹節を入れて混ぜる。