煮込みポークバーグ
高橋らくじ
作り方
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1
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【ポークバーグ】
玉ねぎ→みじん切り
バターでじっくり炒めたら冷ましておく
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2
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玉ねぎが冷めたら、残りの材料と一緒にをボウルに入れてよく捏ねる
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3
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フライパンに油を薄くしいて火にかける
バーグだねをひと握り分とって丸めながら
フライパンの左端から順番に並べて焼く
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4
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先に並べた左端の方から早く焼けるので
順番に裏返していって焼く
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5
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両面こんがりと焼けたら皿にとっておく
(生焼けの状態でよい)
フライパンは洗わずに、そのままソース作りに使います
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6
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【煮込みソース】
玉ねぎ→薄切り
マッシュルーム缶→中身をざるにあける
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7
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バーグを焼いた後のフライパンに玉ねぎ投入
フライパンに焦げついた具材をこそげながら炒める
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8
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玉ねぎに火が通ったら、赤ワインとマッシュルーム投入
沸騰したらデミグラス缶と調味料を投入
グツグツいうまで煮る
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9
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皿にとってあったポークバーグを並べ入れます
スプーンでフライパン内のソースをまんべんなくかけて沈ませる
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10
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蓋をして弱火にします
15分～20分くらい煮込んだら完成!!
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11
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付け合わせの野菜を添え、お好みで生クリームをかける
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コツ・ポイント
バーグだねは、とにかく念入りに捏ねることが重要です
小さめバーグにして作るのは、煮崩れしにくくて楽なため!!
フライパンに焦げ付いてる具材は旨味の塊なので、こそげてください
小さめバーグにして作るのは、煮崩れしにくくて楽なため!!
フライパンに焦げ付いてる具材は旨味の塊なので、こそげてください
このレシピの生い立ち
冬なのでｺｯﾃﾘ温まるﾒﾆｭｰにしたかったのと、ﾊｲﾝﾂのﾃﾞﾐ缶が特売だったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
高橋らくじ
