休日ブランチに放置系☆チャバタブレッド
作り方
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1
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中力粉、イースト、塩をボウルに合わせる。
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2
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1にぬるま湯を一気に加え、ゴムベラでムラなく混ぜる。
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4
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蓋をして30分室温に置き、もう一度畳みなおす。
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5
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指先を水で濡らして、生地をすくって引き伸ばすように反対側に畳み込む。同様に四方から畳んでもう30分放置。
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6
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5の作業を繰り返し、30分置く。
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7
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たっぷりと打ち粉をした打ち台に生地を取り出し、生地の上にも粉を振る。
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8
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生地の左右を真ん中でつまんで綴じる。
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9
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8と同様に上下を真ん中で綴じる。
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10
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手のひらと指先を使って、優しく生地を20cm x30cm程度の長方形に伸ばす。
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11
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手前から生地を巻いて、巻き終わりをつまんで綴じる。
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12
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綴じ目を下にして、スケッパーで3等分または4等分に切り分ける。
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13
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ベーキングマットに移し、ふんわりとラップをかけるか、タッパーなどで蓋をする。2倍の大きさになるまで約1時間二次発酵。
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14
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オーブンを250度に予熱する。
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15
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スチーム機能があれば利用する。無い場合は庫内に水を霧吹きし、250度で10分、温度を200度に下げて12分焼成する。
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コツ・ポイント
中力粉は強力粉と薄力粉を1/2ずつでも。
ぬるま湯は30度ぐらい。
ぬるま湯は30度ぐらい。
このレシピの生い立ち
ブログURL:obento-u.com
サンドイッチチェーンなどでお馴染みのチャバッタ・ブレッド。うちで焼きたては格別です。
サンドイッチチェーンなどでお馴染みのチャバッタ・ブレッド。うちで焼きたては格別です。