吟醸酒のケーキ (桜)
作り方
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1
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酒ペーストを作る。
計量して、フードプロセッサーで撹拌する。
桜花、桜葉の硬い茎の付け根部分は取り除いて下さい。
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2
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出来上がりの写真
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4
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ボウルに卵黄と酒ペーストを入れて、合わせる。
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5
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オーブンを160度に予熱する。
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6
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ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで撹拌しながら、三温糖を2回に分けて加えて、メレンゲを作る。
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7
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4に、メレンゲを2回に分けて加えて、混ぜる。
混ぜムラを少し残す。
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8
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7に、薄力粉を加えて、混ぜる。ここも、混ぜ過ぎないで、ムラを少し残す。
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9
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8に、熱いバターを加えて、混ぜる。ムラがないように、均一に混ぜる。
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10
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型に入れて、表面を平に慣らして、160度のオーブンで約15分焼き、150度に下げて約10分焼成する。
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11
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冷まして、ラップをして、一晩休ませて完成。
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コツ・ポイント
Aの材料は少量の為、使用量の3倍で作ってます。
酒粕、桜花、桜葉を細かくする為に、フードプロセッサーを使用しています。
オーブンの温度や焼き加減は調節して下さい。
酒粕、桜花、桜葉を細かくする為に、フードプロセッサーを使用しています。
オーブンの温度や焼き加減は調節して下さい。
このレシピの生い立ち
もうすぐ桜の季節なので、吟醸酒のケーキに桜を入れてみました。
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