【保育園給食】呉汁

Name: 【保育園給食】呉汁
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥大豆 10g; 白菜 20g; 人参 ５g; 長ねぎ ５g; みそ ６g; だし汁 140cc

Description

乾燥大豆から呉汁を作って節分献立として提供しました。

長野県おたり村

材料（1人分）

乾燥大豆

10g

白菜

20g

人参

５g

長ねぎ

５g

みそ

６g

だし汁

140cc

作り方

1

大豆は前日洗って多めの水に漬けておく。
2

白菜は３cm長さに、人参はいちょう切りにする。ねぎは小口きりにする。
3

前日漬けておいた大豆の水気をきり、フードプロセッサーにかけて砕く。
4

鍋に分量のだし汁を沸騰させ、人参と白菜を入れて煮る。柔らかくなったら、砕いた大豆を入れ、大豆に火を通す。
5

最後にねぎを加え、みそを溶き入れて出来上がり。

コツ・ポイント

今回は乾燥大豆を使いましたが、大豆の水煮を使えばもっと簡単煮作ることができます。
フードプロセッサーがない場合はミキサーでもできますが、その場合は水を加えてミキサーにかけるので、だし汁の分量をその分減らしましょう。

このレシピの生い立ち

保育園では節分前後に豆まきをして園児達も煎り豆を食べるので、給食では豆まきの日と重ならないように節分献立として大豆を使った料理を提供しています。

レシピID : 6631399 公開日 : 21/02/03 更新日 : 21/02/03

このレシピの作者

長野県おたり村

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。
南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、
スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。
ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

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