サヨリのピカタ甘酢あんかけ

サヨリを3枚に卸し腹をすき、半分に切ってヒレを落とす。

1のサヨリをバットに並べ、酒をかける。卵は溶いておく

小麦粉を軽くはたき、卵をつけ、多めの油で皮目から焼いて、火が通ったら、皿にあげておく。

鍋に水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

3でできたサヨリを皿に盛り付け、5でできたあんをかけて完成。