【動画あり】鰆と秋ナスの南蛮漬け☆
作り方
-
-
1
-
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
-
-
-
2
-
①鰆の皮目に切り込みを入れ、液体塩こうじに30分程浸けておく。
-
-
-
3
-
②鍋に【A】を入れ火にかけ、ひと沸きしたら鷹の爪を入れ冷ます。辛さがほしい場合は、火にかける前から鷹の爪を入れる。
-
-
-
4
-
③みょうがは縦半分に、れんこんは皮をむき7mm厚の半月切りにする。
-
-
-
6
-
⑤ナスの上下にを切り落とし、菜箸で真ん中を刺し穴をあけ、皮目に縦に包丁を入れる。
-
-
-
7
-
⑥180℃の油で回しながら揚げ、揚がったら冷水にさらし皮をむいて水気をとり、②に漬ける。
-
-
-
8
-
⑦器にれんこん、みょうが、なすを盛り付ける。鰆に小麦粉をまぶし、180℃の油で揚げる。
-
-
-
9
-
⑧②に潜らせて盛り付ける。たっぷりと②をかけて、鷹の爪ものせ、ふり柚子をふる。
-
コツ・ポイント
服部栄養専門学校・日本料理講師監修のレシピです☆
このレシピの生い立ち
ハナマルキ公式YouTubeチャンネルで配信中の【液体塩こうじでおうちごはん】でご紹介したレシピになります♪こちらもぜひご確認ください☆
https://youtu.be/j-J-N566ICo
https://youtu.be/j-J-N566ICo