バレンタイン♡ガトーバスク(ショコラ)
ゲーノ
作り方
-
-
1
-
耐熱ボウル、ざる、ヘラ、泡だて器、鍋、ボウル、茶こし、絞り出し袋、口金、15cm底取式ケーキ型、フォーク、竹串
-
-
-
2
-
【中生地作り】
耐熱ボウルに卵黄3個とグラニュー糖40gをよく混ぜ合わせて、ふるった薄力粉20gを加えて混ぜます
-
-
-
3
-
鍋で沸騰させた牛乳250gを5の生地に少しずつ加えて混ぜます
-
-
-
4
-
それをざるにこして、再び鍋で加熱します（ツヤが出て滑らかになるまで）
-
-
-
5
-
そこに刻んだチョコレート60gを加え混ぜ合わせたら容器に移して氷水で冷やておきます
-
-
-
6
-
【外生地作り】
別のボウルに常温に戻した無塩バター120gとグラニュー糖70gを混ぜます
-
-
-
7
-
全卵を少しずつ加えて混ぜます
-
-
-
8
-
ふるった薄力粉105g、アーモンドプードル50g、ココアパウダー15g、ベーキングパウダー1gと塩2gを加えて混ぜます
-
-
-
9
-
ケーキ型の底と周りに外生地を塗ります
-
-
-
10
-
絞り袋に入れた中生地を中に塗ります（絞り袋がなかったのでラップで代用）
-
-
-
11
-
外生地で上を覆います
-
-
-
12
-
卵黄1個と水少量とココアパウダー少量を混ぜ、茶こしでこして生地の表面に薄く塗ります（これは塗りすぎです..）
-
-
-
14
-
フォークなどで表面に模様を描きます
-
-
-
15
-
オーブン160℃で45~60分焼きます
-
-
-
16
-
焼き上げたら型から外して完成です（下にコップを置いて型を下げるとやりやすいです）
-
コツ・ポイント
●チョコレートの量を10g増やしても良かったと思いました
●中生地にしっかり熱を通すと型から外しやすくなります
●焼く前、数か所深い穴を作ると膨張を防げるそうです（反省）
●ドリュールを塗りすぎると表面が割れてしまうそうです（反省）
●中生地にしっかり熱を通すと型から外しやすくなります
●焼く前、数か所深い穴を作ると膨張を防げるそうです（反省）
●ドリュールを塗りすぎると表面が割れてしまうそうです（反省）
このレシピの生い立ち
ネットで見つけらガトーバスクが美味しそうなので作ってみました。バレンタインなのでショコラにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゲーノ
