意外と簡単、蒜泥白肉、珍々風。
きのこや
作り方
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1
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鍋に肉、水、酒、生姜、長ネギを入れて火にかける。
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2
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沸騰したら蓋をして弱火でコトコト30分煮込んで、そのまま自然に冷ます。
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3
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ニンニクをみじん切りにする。
ぶんぶんチョッパー便利。
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4
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ニンニクを器に入れて、煙が出る寸前まで熱したサラダ油をかける。
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5
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ニンニクに○の材料を入れて良く混ぜる。
ピーナッツはペンチで潰すか、すり鉢で砕いて。
最後に肉茹で汁で味を調整
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6
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キュウリを包丁で叩いて潰し、手で3〜5cm程度の長さに千切る。
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7
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酒に盛り付ける
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8
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冷ました肉を薄くきる。
3mm程度目標
肉は、脂と肉の層が上に向く様にして切ると薄切りし易い。
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9
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キュウリの上に肉を盛る。
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10
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肉の上にタレを回しかける
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11
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花椒を振りかけて、
青ネギみじん切りを振る。
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12
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タレ多めに作って冷奴にON
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13
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トマトスライスも合うな
茹で汁に薄口醤油と塩
ネギと椎茸と卵を入れてスープ、肉500gだと良い出汁出てる。
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コツ・ポイント
肉が硬くなるので必ず弱火で肉を茹でる
包丁を良く研いで
切れる包丁で肉を切る。
タレに入れる花椒は小匙1程度で
追加の痺れは完成して振りかける花椒で調整。
包丁を良く研いで
切れる包丁で肉を切る。
タレに入れる花椒は小匙1程度で
追加の痺れは完成して振りかける花椒で調整。
このレシピの生い立ち
孤独のグルメ見てたら食べたくなって、中国サイトのYouTube参考に作ってみました。
五郎さんが珍々に行った時は豚バラスライスでしたが、最近の珍々は茹で豚ブロックのスライスに変わってるみたいで、中国サイトでもブロック肉のスライスだったんで
五郎さんが珍々に行った時は豚バラスライスでしたが、最近の珍々は茹で豚ブロックのスライスに変わってるみたいで、中国サイトでもブロック肉のスライスだったんで
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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きのこや
