オムライス(プロセス画像あり)

具材は5mm〜1cm角に切る。
鶏肉やマッシュルームは、加熱で縮むので食べたい大きさより2回り大きめに切る。

バター(またはサラダ油)10gを熱し、鶏肉・玉ねぎ・人参・マッシュルームと、火の通りづらいものから順に炒める。

トマトケチャップを加え水分をしっかりと飛ばす様に炒める。酸味が飛び、甘みが強くなる。

卵を1人分づつ割り、溶き混ぜて塩・胡椒する。菜箸を何度か持ち上げて、白身を切るようにする。

22cm前後のフライパンを熱し、バターを溶かす。バターは焦げやすいので、注意。焦げたらペーパーで拭いてやり直しです(涙)

卵を一気に入れ、周囲が固まってきたら、外から内へ素早く混ぜる。

卵の中央に楕円形にチキンライスをのせ、フライパンを斜め持ち上げて、ゴムべらで奥に寄せる。

奥側の卵もライスに巻きつける様にまとめる。両端もここで内側にまるめておくときれいです。

オムライスをフライパンごと、お皿に返し、キッチンペーパーをのせ、上から両手で包むようにラグビーボール状に形を調える。

上掛けケチャップを特上にする場合は、ケチャップ・バター・水大さじ1を軽く煮詰める。

軽く沸騰させると、酸味が飛びまろやかになります。

ケチャップをたっぷりたけて出来上がり。ケチャップそのままかける時は、キャップ取ってかけるとトロッとした感じになります。