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土鍋にお米と★を入れて30分間給水させる。
舞茸は細かくちぎる。生姜は千切りにする。
鮭ハラスをフライパンで焼く。皮目をこんがり焼くと香ばしい仕上がりになります。焼けたら骨を取り除く。
フライパンの火を止めたら舞茸としょうがを入れ、鮭の脂を舞茸に吸わせる。(炒めなくていい。)
④を①の上に乗せて炊く。
グツグツいうまで強火。中火で5分。弱火で4分。強火で5秒(おこげ作成用)。蒸らし10分。
お茶碗に盛ったら、刻んだ大葉をかけて完成。