チョコレートクグロフ

型に、強力粉を薄く付けて、冷蔵庫で冷やす。

ボウルにチョコレートを入れて、湯煎で溶かす。
耐熱容器に生クリームを計って、レンジで温める。500wで約50秒が目安。

温めた生クリームを、溶けたチョコレートに入れて、乳化させて、人肌まで冷ます。

ボウルにバター、カソナードを合わせて、ゴムベラで柔らかくする。

５に、卵黄、チョコレートリキュールを加えて、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

６に、３を加えて合わせる。

型に生地を入れながら、軽くトントンして隙間が出来ないように入れる。

１８０度のオーブンで約１０分焼き、１６０度に下げて約２０分焼成して型から出して、冷まして完成。