外パリ！中ふわしゅわ♡濃厚チョコケーキ
Description
チョコレートのパリパリ感と、スフレのフワシュワ感を味わえる至高のチョコレートケーキ。シルベーヌがもっと濃厚だったら…？
クック9LYQGB☆
材料
18cmケーキ型
1個
アルミホイル
適量
8枚
バター
30g
3個
砂糖
40g
200g
150g
20g
100cc
ケーキ型より大きい皿かバット
1枚
お湯
適量
150g
作り方
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1
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オーブンを150℃に余熱。ケーキ型に水が入らないよう、周りをアルミホイルで覆う
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2
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オレオのクリームを取り除き、ジップロック等に入れて粉々に砕いて、溶かしたバターと混ぜる
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3
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②を①の底に満遍なく敷き詰める。冷蔵庫に入れて固め、冷蔵庫に入れて固める
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5
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クリームチーズとチョコレートをレンジで少し温め、砂糖、卵黄、薄力粉、生クリームをダマにならないよう泡立て器で混ぜる
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6
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④の1/3を⑤に入れて、泡立て器でグルグル満遍なく混ぜる
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7
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④の残り半分を⑥に入れて、泡を潰さないようゴムベラで切るようにサックリ混ぜる
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8
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④の残りも同じようにサックリ混ぜる。(メレンゲは3回に分けて混ぜると泡が残ってふわふわに仕上がります)
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9
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⑧を③に流し入れて少しトントンして大きめの泡を抜き、型より大きい皿(バット)に入れて、皿にお湯を入れる
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11
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焼き上がったら急いで取り出さず、冷めるまでオーブンの中で放置。(焦って取り出すと縮んでふわふわ感が無くなります)
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12
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粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。(この時点で食べてもフワシュワで美味しい)
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13
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ブラックチョコレートをテンパリングする。(苦手な人はただチョコレートを溶かすだけで良いですよー。)
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14
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12に満遍なくヘラで溶かしたチョコレートを塗っていきます。チョコレートコーティングは薄ければ薄いほど良いです。
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15
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冷蔵庫で冷やす。
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16
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ホワイトチョコレートを溶かして、③に小さな円をたくさん書くようにグルグル細めに落としていく。
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17
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冷やして完成
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18
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カットする時は包丁を熱湯に突っ込んで温め、水気を拭いてからカットすると綺麗。温めてない包丁で切るとコーティングが割れます
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19
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余ったチョコレートをイチゴにかけて、乗っけてみたり
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コツ・ポイント
チョココーティング無しでも美味しいですが、コーティング有りの方がパリッと感があって美味です。イメージはシルベーヌの高級版
このレシピの生い立ち
シルベーヌが好きで、もっと濃厚に美味しく、高級感を…と思い作成。最高に美味しくなりました。
