バレンタインにクリスタルケーキ
Description
琥珀糖を飾りに使ったケーキです。
Kaizer13
材料
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スポンジ(18㎝)
2個
グラニュー糖
60g
50g
10g
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オレンジムース(18㎝の1/2)
オレンジジュース
100cc
砂糖
25g
4g
大1
100cc
オレンジリキュール
適量
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チョコレートムース(18㎝の1/2)
60g
30cc
100cc
3g
大1
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グラサージュショコラ(18㎝)
65cc
35g
80cc
グラニュー糖
90g
4g
15cc
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琥珀糖(20×15㎝)
グラニュー糖
300g
200cc
4g
適量
作り方
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1
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琥珀糖
レシピID4586092のレシピを使いました。
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2
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スポンジ
ボールに卵を割り入れグラニュー糖を加え湯煎にかけながら混ぜる。
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3
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持ち上げてみて角が立つくらいになったらふるった小麦粉を加えゴムベラで切るように混ぜる。
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4
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溶かしたバターを熱いうちに加え艶が出るまで混ぜる。
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5
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型に流し入れ180℃に余熱したオーブンで20～25分焼く。
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6
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オレンジムース
鍋に砂糖とオレンジジュースを入れ沸騰させる。
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7
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水でふやかしたゼラチンを加えよく溶かす。
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8
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生クリームを8分立てにし、粗熱が取れたて7にオレンジリキュールと一緒に加えよく混ぜる。
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9
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冷めた5の上に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
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10
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チョコレートムース
耐熱ボールに刻んだチョコと牛乳を加え600Wのレンジで1分加熱する。
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11
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チョコレートをよく溶かし、ふやかしたゼラチンを加えよく混ぜる。
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12
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生クリームを7分立てにし、11と混ぜ合わす。
固まった9の上に流し入れ冷凍庫で半日以上冷やし固める。
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13
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グラサージュショコラ
レシピID1020068のレシピを使いました。
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コツ・ポイント
グラサージュショコラはためらわず一気にやってください。
琥珀糖は乾燥の関係で一週間前にやってます。
琥珀糖は乾燥の関係で一週間前にやってます。
このレシピの生い立ち
ネットで水晶ケーキを見て水晶の部分を琥珀糖でやったらキレイかなと思い作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Kaizer13
