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牛スネ肉に★をまぶす。
オリーブオイルでにんにくを炒める。玉ねぎ半分はみじん切り、半分はくし切りで炒める。
同じフライパンに牛スネ肉を入れ、表面全面に焼き目をつける。
圧力鍋に❸を入れ、赤ワインを入れて火にかけアルコールを飛ばす。
☆を入れて圧力をかけて30分。その間につけ合わせの野菜を塩茹でする。
火を止め圧力がおさまったら蓋を開けて、しめじを入れて10分程コトコト煮込む。味を見て調整。
最後にバターを投入して完成!