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白菜は縦長の細切りにして、小麦粉をまぶしておきます。ビニール袋を使うと簡単です。
フライパンにこめ油とバターを入れ温めます。
白菜を入れ、中火より弱火の火加減でゆっくり炒めます。
鶏がらスープの中から50mlほど取り分け、フタをして6分程度蒸し煮にします。
残りの鶏がらスープと牛乳を注ぎます。砂糖と塩を加え、味を調整します。
次第に、こんな感じでとろみがつきます。
白菜が柔らかく煮えたら、弱火にして生クリームを加え、 ふつふつ煮立ってきたら火を止めます。
器に盛り付け、生ハムと青菜のみじん切りを散らします。