とろけるナスとベーコンのペペロンチーノ
☆たかたろう☆
作り方
-
-
1
-
茄子とベーコン、しめじにニンニク。鷹の爪で辛さを出します。
-
-
-
3
-
フライパンにオリーブオイル大さじ:3、ニンニク、鷹の爪輪切り:1本分（辛いのが好きな方はもうちょい）入れて火にかけます。
-
-
-
4
-
弱火でじっくり温めて、ニンニクの良い香りがしてきたら
-
-
-
5
-
ベーコンを炒めます。
-
-
-
6
-
ベーコンに火が通ったらナスを入れて両面ゆっくりじっくり炒めます。
-
-
-
7
-
ナスに火が通り、油を吸って柔らかくなったらしめじを投入。塩をひとつまみ、黒胡椒少々振って炒めます。
-
-
-
8
-
しめじから水分が出てきてしんなりしてきたら、パスタの茹で汁お玉2杯強を入れ
-
-
-
9
-
少し固めに茹でたパスタと合わせて行きます。オリーブオイルをひと回しかけ、ソースが少し残るくらいまでパスタに吸わせます。
-
-
-
10
-
味を見て、足りないようなら塩をふりお皿に盛り付けて頂いてください。
旨みを吸った茄子がとろけるペペロンチーノの出来上がり
-
コツ・ポイント
ナスはゆっくりじっくりトロトロになるようにニンニクとベーコンの旨味がたっぷりのオイルを吸わせてください。
このレシピの生い立ち
ナスを使った美味しい塩味パスタを食べたくて作りました。
☆たかたろう☆
