皮パリパリソテー
Description
皮や脂までおいしい！
その旨味を一番味わる調理法です！
その旨味を一番味わる調理法です！
みなとがわチャンネル
作り方
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1
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鶏もも肉に塩コショウをふる
℗厚みのある身の部分は包丁やハサミを入れることで火が通りやすくなります！
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2
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フライパンに油を入れ、鶏の皮目をしっかりと伸ばして下向きに置いてから火をつける
℗冷たい状態から焼くと焼き縮みしにくい
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4
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ひっくり返したら余分な油をキッチンペーパーなどで取り除いて身の部分を3~5分焼く
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5
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網などに乗せて余熱で火を通す
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6
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４のフライパンにみじん切りをした玉ねぎを入れて炒める
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7
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みりん
砂糖
醤油
の順にフライパンへ入れて煮詰める
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8
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★Point
作り方４で出た余分な油は鶏油（チーユ）として炒め物で使うのもおススメ！！
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9
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皮パリパリソテーをアレンジした鶏のトマト煮もおススメです！
レシピID : 6664646
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コツ・ポイント
料理動画は、YouTube「みなとがわチャンネル」からご覧いただけます♪
https://www.youtube.com/channel/UCXsXGbj_GRwhsh-2e9wbmoQ
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このレシピの生い立ち
【レシピ考案】
中原明子
『あまから手帖』などで食を専門にライターを務め、関西の様々な飲食店を知る食のプロ。
湊川市場を熟知しており「湊川市場つまみぐいツアー」のガイドとしても活躍。
湊川市場の食材を使ったオリジナルレシピを多数考案。
中原明子
『あまから手帖』などで食を専門にライターを務め、関西の様々な飲食店を知る食のプロ。
湊川市場を熟知しており「湊川市場つまみぐいツアー」のガイドとしても活躍。
湊川市場の食材を使ったオリジナルレシピを多数考案。
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