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大根のそぼろあんかけ

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Description

甘めのしっかりした味のあんが主役！

材料 （4人分）

大根
20cm
生姜
1片
肉
400g
人参
1本
椎茸
4枚
インゲン
1パック
顆粒だし
5g
水
2カップ
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1
■ みずとき水溶き片栗粉
　水
大さじ2
　片栗粉
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    大根は2〜3センチの厚さに切り、皮をむき、十字に隠し包丁を入れ、米の研ぎ汁を混ぜたたっぷりの水で柔らかくなるまで煮る

  2. 2

    写真

    野菜はすべてみじん切りにする

  3. 3

    写真

    フライパンに生姜、肉を入れ炒める

  4. 4

    写真

    半分くらい肉の色が変わったら人参、椎茸を加えてさらに炒める

  5. 5

    写真

    顆粒だし、酒、砂糖、水を加える

  6. 6

    写真

    肉の色が全て変わり、人参も柔らかくなったらインゲン、醤油を加えて

  7. 7

    写真

    再び沸騰したら火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ入れながら、よく混ぜる。
    1〜2分くらい手を止めずにゆっくり混ぜる

  8. 8

    写真

    水気を切った大根を器に盛り

  9. 9

    写真

    あんをかける

コツ・ポイント

米のとぎ汁がない場合は米粒大さじ1くらいを一緒に茹でる。
大根以外にも、焼き豆腐やカブ、南瓜の煮たのにかけても美味しい。
丁寧に作るなら大根やカブなら薄い出し汁で茹で、味を染み込ませると良い。

このレシピの生い立ち

母の味。オリジナルは大きく切った南瓜にかける。
レシピID : 6665052 公開日 : 21/02/22 更新日 : 21/02/22

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大根のそぼろあんかけ
by たすじゅうNori☆