豚軟骨とカブの沖縄風塩煮
Description
コラーゲンたっぷりの豚軟骨を沖縄風に鰹と昆布出汁でぷるっと炊きます。
コク深くご飯も酒も進みます。
コク深くご飯も酒も進みます。
材料
(4人前)
600g
3個(サイズによって調節)
10個くらい
1枚(早煮なら30cm位)
塩
小さじ1
■
調味料(煮込み用)
1リットル
酒(あれば泡盛か焼酎)
200cc
醤油(あれば薄口醤油)
大さじ1
ネギの頭
1本分
生姜スライス
数枚
唐辛子
1本
胡椒
小さじ1
粉末鰹出汁
大さじ1
作り方
コツ・ポイント
豚軟骨は脂がかなりでるので最初にしっかり脂を抜くこと。
カブは皮付きで焼くことで崩れにくくなるので剥かない事。
あれば胡椒の代わりにピパーチを使うと沖縄っぽくなる。
カブは皮付きで焼くことで崩れにくくなるので剥かない事。
あれば胡椒の代わりにピパーチを使うと沖縄っぽくなる。
このレシピの生い立ち
コラーゲン不足になったので豚軟骨を沖縄風にマース煮にしました。
豚、鰹、昆布の相性は抜群ですね。
カブで無くて大根や玉葱でもできます。
焼酎や泡盛が余ったら是非。
豚、鰹、昆布の相性は抜群ですね。
カブで無くて大根や玉葱でもできます。
焼酎や泡盛が余ったら是非。
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