バターナン

ボウルに★を入れて軽く混ぜ合わせる。

計量カップに牛乳170mlとヨーグルト35gを入れて混ぜ合わせる。

1のボウルに2を注ぎ入れてゴムベラで混ぜる。ひとまとまりになったら食用油大さじ1強を加え、粉気がなくなるまで手で捏ねる。

重さを測りながらスケッパーで生地を4等分し、表面がつるんと張るように丸めて、別々の密閉容器に入れる。

室温(20〜30℃)で6時間休ませる。※夏場は2〜4時間、冬場は6時間。

打ち粉をした台の上に生地を出して、まず薄い丸型に伸ばす。

……強力粉を全体にふる。……

……二つ折りにして、手のひらで軽く押して生地を馴染ませる。

もう一度、表面に溶かしバターを塗る。……

……二つ折りにして、手のひらで軽く押して生地を馴染ませる。ふんわりとラップをかぶせて、5分ほど休ませる。

弧の方を片手で押さえながら、細い方を引っ張って伸ばし、ナン型に成形する。

※薄くしすぎるとぱりぱりして固くなるので、適度な厚さにする。

フライパンの場合：中火〜強火で温めたフライパンに油を引かずに入れ、蓋をして両面をしっかり焼き色がつくまで焼く。

※焼き上がったら、お好みで溶かしバターを表面に塗ってください。