苦くないはっさくのマーマレード☆改訂版

八朔2個は皮をタワシ等で擦って汚れを落とします。

皮をむいたら5ミリ幅の細切りにします。ふわふわの白い部分が厚ければいくらか取り除いた方が良いです→甘夏テストで除去不要。

苦味抜き1★刻んだ皮をビニル袋に入れ塩小さじ1をまぶします。皮に水分が少ないので皮が浸かるほどの水を入れ少し揉みます。

黄色っぽい汁をビニル袋から搾り出したら、ビニル袋に新しい水を入れ皮を少し揉み濁った水をよく搾ることを2回やります。

苦味抜き2★茹でこぼし2回。鍋にビニル袋から出した皮を入れ水から沸騰させザルへ。そのつど皮を充分に流水で流します。

味付け★鍋に水切した皮とひたひたの水と砂糖＊を入れ中火で煮ます。＊カレースプーンに自然に山になるくらいを1杯としました。

3度目の砂糖＊を入れます。汁の味はとても甘いくらいで良いです。煮汁が少な過ぎる場合はお湯を少し足してあげて下さい。

煮汁にトロミがついて全体的に泡立ちが出てきます。弱めの中火で煮詰めます。汁が煮詰まって少なくなったら火を止めます。

冷める前に煮沸消毒した瓶に詰めます。この回は汁は煮詰めきりました。ほとんど残ってません。

チョコレートと一緒でも美味しいですよ。ビターチョコが大人味です。

煮詰め度合いですが汁少しあるでもいいし、汁がほとんどなくなるまで頑張ってもいいし。ただし鍋から離れないでね。

[6][8]画像は甘夏みかんバージョンです。ふわふわ部に厚みがあります。苦味の残存テスト。やってみます。

甘夏マーマレード完成！皮の性質でそれぞれ個性のあるマーマレードになることがわかりました！いろいろ試して楽しめます。

★実を皮と同じ個数分だけちぎって入れるとこんな感じです。[7]で入れます。

[10]でこんな感じ。あぶくがたくさん出てきます。