海老しんじょう

エビの殻を剥いて、背わたをとって下処理をしておく。エビの半分は粗みじんに切っておく。

鍋に水を張りだしパックでお出汁を作っておく。酒とお塩を入れる。

フードプロセッサーの中にエビ半分とはんぺん、卵白、長ネギのみじん切り、片栗粉、薄口醤油を入れて混ぜる。①を入れる。

水溶き片栗粉を少しづつ入れて、とろみを出す。器に盛り付けて、三つ葉などを乗せる。