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春を感じる♪はまぐり＆菜の花のお吸い物

春を感じる♪はまぐり＆菜の花のお吸い物の画像

Description

食で春を感じられる一品です！
旬の蛤と菜の花に、優しいお出汁の味でさっぱりしています。

材料 （2人分）

蛤
3〜4個
塩（砂抜き用）
大さじ1
菜の花
40g
昆布出汁顆粒
1包
水
600cc
酒
小さじ1
薄口醤油
小さじ1/2
生麩（一口大）
3〜4個
塩（お吸い物用）
少々

作り方

  1. 1

    写真

    まず、蛤の砂抜きをしましょう！（大さじ1の塩を入れてから500mlの水を入れて1時間放置、冷水で蛤をこすり合わせる。）

  2. 2

    写真

    菜の花を準備します。1分くらい塩ゆで後、冷水にひたす。

  3. 3

    写真

    鍋に蛤、水、昆布出汁顆粒、酒を入れて弱火でじっくり。殻が開いたらアクを取る。

  4. 4

    写真

    さらに塩、薄口醤油を加える。
    切った生麩も入れて温める。

  5. 5

    お椀に盛り付けたら完成です！

コツ・ポイント

盛り付けは蛤→汁→菜の花→生麩の順に入れていくと綺麗です☆

このレシピの生い立ち

ひな祭りに、筍ご飯に合うお吸い物が作りたくて。
レシピID : 6679381 公開日 : 21/03/03 更新日 : 21/03/03

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春を感じる♪はまぐり＆菜の花のお吸い物
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