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余った煮汁で 絶品 肉豆腐

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Description

新たな知識残った煮汁を違う煮物に使うと 抜群に美味しい料理に化けます、 厨房の賄い料理の知恵です そんな肉豆腐です

材料 （2人分くらい）

残しておいた味付けされた牛すじ
80 G 程度
余らせておいた煮汁
50cc 程度
焼き豆腐
一丁
■ 新たに加える煮汁の材料
水
100cc
めんつゆ2倍希釈のもの
大さじ1
お醤油
小さじ1
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ半分

作り方

  1. 1

    写真

    牛すじを使ったおでんなど煮込み料理を作った時に一緒に焼き豆腐も入れて煮込んでおき煮汁につけて一晩置いておきます

  2. 2

    余った煮汁は 肉じゃがの物でもよしすき焼きの残りでもよしおでんの残りの煮汁でもお肉を使った煮物料理の 煮汁を使います

  3. 3

    お肉を使った 煮物の残った煮汁ならどれで作っても美味しく作れますよ

  4. 4

    写真

    余った煮汁にお水めんつゆを醤油みりんを砂糖を追加して牛スジ肉と 一口大に切った肉豆腐を入れて中火で煮込んでいきます

  5. 5

    中火で煮込む時間は5分程度5分経ったら弱火にして豆腐を裏返しながら10分程度 煮詰めていきます

  6. 6

    写真

    こんな感じに煮汁の量が半分程度にまで煮詰まれば、 一晩つけておいたので豆腐の中にもしっかりと味が染み込みます

  7. 7

    写真

    後はお好みで ご飯の上に乗せて日本橋の名店のとうめし、煮込んだお豆腐を乗せた丼のような感じに仕上げてもおいしいですよ

コツ・ポイント

肉料理の煮物に使った煮汁を使うこと 豆腐は味が染み込みにくいので一晩つけておくこと、 残った煮汁は 量が少ないので 新たに作った煮汁を足して 煮詰めすぎないように自分の好みの加減に煮詰めること

このレシピの生い立ち

まあこれを分かってるくれる人は少ないとは思うのですが あえてレシピとして掲載します、 あまり知られていない厨房の中での材料を無駄にしない知恵で美味しくいただく方法です、 ケチくさい貧乏くさいと思う人はスルーしてくださいね(^ー^)
レシピID : 6683031 公開日 : 21/03/06 更新日 : 21/03/06

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余った煮汁で 絶品 肉豆腐
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