砂肝と新じゃがのホットサラダ
まゆまゆまみい
作り方
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1
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砂肝は親指よりやや大きめに切る。火を早く通すため切り込みを入れても良い。
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2
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砂肝に酒、しょうゆ、ニンニクのすりおろしで下味をつけて揉み込んでおく。
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3
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新じゃがは皮を剥かないでタワシで洗って汚れを取る。ラップに1個ずつ包む。
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4
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1個ずつ丸ごとレンチン。１個につき900Wで2分30秒ぐらい。硬めに火を通す。
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6
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砂肝の水気を切り、小麦粉をまぶす。
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7
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フライパンにオリーブオイルを熱し5のジャガイモの表面がカリッとなるよう焼き器に取り出す。
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8
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7のフライパンに油を足して砂肝を揚げ焼きし火を通したら器に。
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9
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軽く塩胡椒で調味して刻んだパセリや又はパクチーを和えてお好みでバルサミコ酢をたらす。
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コツ・ポイント
時間のない時は、砂肝の下味は塩こしょう、ガーリックパウダーなどにして手を抜いてくださいね。
このレシピの生い立ち
砂肝じゃなくて、鳥モモ肉とかムネでもOK。お好みでレモンなど添えて。ジャガイモも新じゃがじゃなくてOK。
