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ゴボウは皮を剥き(剥かなくてもOK)、3㎜幅の斜め輪切りにして、水に5分ほどさらしておく。
ザルで水気をきったゴボウを、キッチンペーパーで包み、しっかり水気をとる。
ポリ袋にゴボウと片栗粉を入れ、シャカシャカと全体にまぶす。
フライパンに多めの油を入れ、ゴボウがきつね色になるまで揚げ焼きする。(その間にボウルに砂糖と醤油を入れ、混ぜておく)
ゴボウがカリっときつね色になったら、ボウルに入れ、よく混ぜ合わせ、ゴマをふり出来上がり。