皮パリパリ、中は椎茸香る肉餃子
向日葵タンポポ
作り方
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1
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干し椎茸は軽く水洗いして、ひたひたの水と1つまみの砂糖につけてもどしておく。
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2
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しいたけが無ければ、舞茸やしめじをみじん切りにして皿に入れておく。
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3
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キャベツは半分に切り、よく洗ってから、そぎ切りにする。
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6
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椎茸の戻し水は捨てないで、お吸い物などに使って下さい。
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7
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10分ほど置いておいた、ニラとキャベツのみじんをもう一度よく絞る。二回目でも、わりと水が出ます。
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8
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絞ったキャベツとニラに、みじん切りにした干し椎茸と●の調味料を入れる。肉を入れる。
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9
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舞茸やしめじはここで入れて混ぜる。
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10
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材料を全部入れた餃子の具を良く混ぜる。
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11
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くっつかない為に皿に片栗粉をひとつまみ振っておく。
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12
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餃子の皮の端に七割指で水をつけ、餃子の餡を真ん中に入れる。餡の量は少なめの方が包み易いですが、大さじ1くらいです。
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13
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人差し指と中指で餡を軽く抑えて、まず、真ん中の端と端を合わせてからヒダを作っていく。出来た餃子を皿に並べていく。
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14
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餃子を焼く。レシピno 6570199に焼き方乗せて載せてます。
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生の餃子を冷凍する場合は、餃子同士がくっつかないように離して冷凍して凍ったら、袋やタッパーに入れて冷凍庫に入れる。
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食べる時の餃子のタレはお好みで。我が家は醤油と酢1:1です。辛いのが好きな人は、ラー油を混ぜる。
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コツ・ポイント
椎茸が入ると美味しい。キャベツはそぎ切りにしてからみじん切りに。やりやすいです。二回キャベツを絞るとべちゃべちゃになりません。初めて作る、又ガッツリ食べる人がいるなら大きい皮を使います。失敗しないようにまず少な目の餡を包んだ方が良いです。
このレシピの生い立ち
椎茸が入ると美味しいのは、友達に教わりました、どうしてもべちゃとなる餃子の餡をどうにかしたくて、皮がパリッと仕上がるようになりました。
向日葵タンポポ
