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玉ねぎ、ニンニク、しょうがを全てみじん切りにする。
フライパンにサラダ油をひいて①を中火〜強火で10分程度炒める。
※玉ねぎを炒める時はあめ色よりもこげ茶色に炒めるとコクがアップする。
※ヘラで押さえて水分をしっかり抜くことでカレーに自然なとろみがつく。
②にトマト(ざく切り)を加えて中火で2分炒める。※ヘラで押さえながら炒める
弱火にして★を混ぜ合わせる。