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にしんのウロコをとり頭と尾を落とします。内蔵をぬき(数の子や白子があればそのまま残して)よく洗い三等分に筒切りします。
圧力鍋に☆を入れ煮立たせます。
にしんを重ならないように鍋に入れ、ふたをし強火にします。蒸気がでたら中火にして40分加圧します。
火を止め冷めるまでそのまま放置して出来上がりです。