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ささみを削ぎ切りにし、塩、酒を振り揉みこむ。(a)
米を洗いザルにあけて水分を切っておく。生姜はみじん切り、梅はたたいたおく。
炊飯器に米、◎を入れて、水を入れる。そのあとにささみ、生姜、梅干しを混ぜ合わせる。
30分~1時間したら炊飯する。炊きあがったら、下から上に混ぜ合わせる。器に盛る。(あれば大葉の千切りを。)