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ニラを4cm幅に切る。
鶏肉は食べやすい大きさに、そぎ切り。ボウルに入れて、塩コショウ、おろし生姜を加えてもみ込み、片栗粉を加えてまぶす。
フライパンに、ゴマ油大さじ1を入れて、中火で熱し、もやし、ニラを入れてさっと油が回るまで炒めて取り出す。