夏野菜のラタテュイユ

Name: 夏野菜のラタテュイユ
Yield: （６人分）作りやすい分量
Ingredients: トマト ２個; ズッキーニ １本; パプリカ（黄） １個; 玉ねぎ １/２個; なす ３本; にんにく（スライス） １かけ; ローリエ １枚; オリーブオイル 大さじ１と１/２; 塩 小さじ１/３

Description

調味料は塩とオリーブオイルだけなのに、驚くほどうまみの濃い仕上がりに！まとめて作って常備菜にどうぞ。

長野県

材料（（６人分）作りやすい分量）

２個

１本

１個

１/２個

３本

にんにく（スライス）

１かけ

ローリエ

１枚

オリーブオイル

大さじ１と１/２

塩

小さじ１/３

作り方

1

トマトはざく切り、トマト以外の野菜は、それぞれ大きめの一口大に切る。
2

フライパンにオリーブオイルとローリエを入れ弱火にかける。
3

２のフライパンにズッキーニを加え柔らかく焼き色がつくまで炒め、ローリエと一緒に鍋に移す。（油はフライパンに残しておく）
4

フライパンに残った油でパプリカ、玉ねぎ、なすもそれぞれ同じように炒め、順に鍋に移していく。
5

鍋にトマトを入れ、にんにく、塩を加え、中火でフタをして蒸し煮にする。焦げないように時々混ぜ、煮汁がなくなるまで煮る。

コツ・ポイント

夏野菜がたくさん手に入ったら、まとめて作って冷蔵庫へ。常備菜として重宝します。
（1人当たり）エネルギー65kcal、食塩相当量0.2ｇ、野菜量175ｇ

このレシピの生い立ち

佐久地域で展開している「さくさく野菜食べようキャンペーン」のレシピカードに掲載されているレシピです。

レシピID : 6695421 公開日 : 21/06/18 更新日 : 21/06/18

このレシピの作者

長野県

信州の風土を味わってみませんか？
自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。