春キャベツ＆アンチョビのスパゲッティ
カリニAYA
作り方
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1
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キャベツは芯を除き、ざく切りにする。
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2
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アンチョビはみじん切り。
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3
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にんにくは包丁の腹で上から体重を乗せて潰す。皮を取り除く。
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4
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れる。
※唐辛子を入れる場合はここで一緒に投入。
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5
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弱火でにんにくの周りにふつふつと気泡が出来てきたら、アンチョビを入れる。
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6
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アンチョビのオイルも少し追加し、さっと軽く炒める一旦火を止める。
※火を通しすぎると、アンチョビがかぴかぴになるので注意
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7
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たっぷりのお湯を沸騰させ、大目の塩を入れ、スパゲティを茹でる
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8
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しばらく茹でたら、お玉2玉分のゆで汁を、６のフライパンに入れる。
※コツ）ゆで汁お玉1杯分は別にとっておく。
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9
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パスタのゆで時間１分半前になったら、１のキャベツをすべてパスタを茹でているお湯の中に入れる。
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10
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パスタのゆで時間になったら、キャベツとスパゲッティをザルにあげて水けを切る。
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11
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6のフライパンに、１０のスパゲッティ＆キャベツを入れて、火をつける。
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13
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炒めている際に、水分が飛びすぎてしまったら、８で取っておいたゆで汁を追加する。
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14
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フライパンから器に移し、パセリとコショウをかけたら完成☆
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15
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※コツ）スパゲッティとソースを最後に炒める際に水分が飛びすぎた場合に、残しておいたゆで汁を追加する。
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コツ・ポイント
☆アンチョビを炒めすぎないこと。
☆スパゲッティのソースは個人的に、すこしとろみがついている方が麺に絡み、美味しいと思います。そのため、パスタのゆで汁を加えることでとろみをつけます。
☆スパゲッティのソースは個人的に、すこしとろみがついている方が麺に絡み、美味しいと思います。そのため、パスタのゆで汁を加えることでとろみをつけます。
このレシピの生い立ち
イタリア留学時代からずーっと作っているレシピ。
キャベツを大量に消費できるのと、野菜をたくさん摂取できるので、使い勝手のいいレシピです。
わが家は子供がいるので唐辛子は抜きで。。。本当は辛いの大好きですが(;^^)
キャベツを大量に消費できるのと、野菜をたくさん摂取できるので、使い勝手のいいレシピです。
わが家は子供がいるので唐辛子は抜きで。。。本当は辛いの大好きですが(;^^)
カリニAYA
