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切干大根は水洗いをしてから、ひたひたの水に15分ほど漬けて戻し、手でギュッと絞り水を切るり、食べやすい長さに切る。
油揚げは細切りし、お湯をかけて油を取りキッチンペーパーで水気をとる。人参は細切りにする。
鍋にサラダ油を入れ、切干大根を炒め、続いて人参、油揚げ。大豆水煮を加えて炒める。
3にだし汁、酒、みりん、塩を加えて煮立たせる。煮立ったら砂糖、しょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮る。