竹輪パン・肉まんパン【同じ生地で♪簡単】
＊Rii
作り方
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1
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粉類をボウルに全入れ
空気を含ませるイメージでまぜる
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2
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600ｗ1分程レンチンしたぬるま湯に
卵入れて溶きながらまぜて
ボウルに入れる
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3
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粉類と水分が合体するまで
ボウルでまぜる
まとまってきたら
手で捏ねる
(余裕があれば
台に出して捏ねる)
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4
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10分くらいこねたら
バター入れて
さらに5分くらい捏ねる
(最初は捏ねにくいし
バターもなかなか馴染まんけど大丈夫！)
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5
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バターが馴染んで
表面がツヤっとしたら
≫一次発酵
40℃ 40分
(2倍くらいに膨らむまで！
自然発酵でもOK)
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6
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その間に
竹輪の準備！
竹輪を片側切り開いて
マヨ胡椒で和えたツナを
中に詰める！
両端は余裕ちょっと残す
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7
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発酵後…
具材の個数に切り分けて
(出来ればちくわ用から)
軽くガス抜きしながら丸め直す
≫ベンチタイム
5～10分
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9
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≫肉まんパン成形
ガス抜きしながら
平たくして
焼売を逆さにして乗せる
四方八方から包んで
しっかり閉じる
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10
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綴じ目は下にして
クッキングシート等に置いて
完了
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11
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≫竹輪パン成形
ちくわの長さに合わせて
正方形にのばす
(竹輪が10cmなら
10×10cm)
半面で竹輪を1周巻く
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12
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残った反面を6～8本足になるように
切り裂く
全部の足を巻き付けて
しっかりくっつけて
綴じ目は下にして置く
完了
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13
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≫二次発酵
45℃ 15分
(ちょっと膨らんで表面がしっとりするまで)
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14
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発酵後…
焼売パンには
ハサミで「＋」に切込を
ちくわパンには
溶かしバターを塗る
(これはしてもしなくてもOK)
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15
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≫焼成
230℃で予熱したオーブンで
210℃ 15分
(2段になる場合は残り3分で
上下入れ替える！)
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16
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焼けたらすぐ
天板からおろして
冷ます！
完成♪
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17
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https://youtu.be/B5j4jNq8UBk
参考動画☆
高速で説明してますが、成形はわかりやすい！
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コツ・ポイント
ちくわパンの成形は、足をちょっと引っ張りつつ、くるっと巻いて、しっかりくっつけたら、いい感じの形になります！
肉まんパンは、売ってるお気に入りの焼売買って来て、包むだけやから、簡単過ぎるのに、間違いなく美味しい！なんちゃって肉まんです！
肉まんパンは、売ってるお気に入りの焼売買って来て、包むだけやから、簡単過ぎるのに、間違いなく美味しい！なんちゃって肉まんです！
このレシピの生い立ち
肉まんは好き、やけど、蒸すのはちょっとめんどう( ;∀;)
焼売って肉まんの中身やん！
ってことで、やってみたら、普通の肉まんより、好きなやつ出来た♪
どっちも、軽い食感で食べやすく！で考えたレシピです(*'▽')
焼売って肉まんの中身やん！
ってことで、やってみたら、普通の肉まんより、好きなやつ出来た♪
どっちも、軽い食感で食べやすく！で考えたレシピです(*'▽')
＊Rii
