抹茶と黒豆のセミハード

強力粉〜スキムミルクをボウルに入れて、ホイッパーでよく混ぜる。その後、水・酵母エキスを入れて混ぜる。オートリーズ30分。

塩を入れてこねる。なめらかになったらバターを入れてさらにこねる。

フィリングのくるみとホワイトチョコを混ぜ込み。
丸めてタッパーに入れて、一次発酵2.5倍まで。

黒豆を6個ずつ包んで成形→二次発酵。

オーブンは予熱300℃。
クープを十字に入れて焼成。
実測250℃スチーム・7分→230℃6分

中はふわふわ♪