純米大吟醸酢で！あじの南蛮漬け

今回は、自社で50％まで精米した国産米を100％使用し、米と米麹のみから醸造した「純米大吟醸酢」を使います。

あじは一口大に切り、塩を振って10分ほどおく。たまねぎは薄切りに、にんじんは細切りにする。

耐熱容器に≪漬け液≫の材料を入れ、電子レンジで軽く沸騰するまで加熱する。（レンジから目を離さないように注意してください）

揚げ油を中温に熱し、あじをカリッとするまで揚げる。

軽く油をきって2. で切った野菜と小口切りした赤唐辛子と一緒に≪漬け液≫に浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やす。

6.を器に盛り、食べやすい大きさに切った三つ葉を飾ればできあがり。