なすの中華風ドレッシングがけ

材料のなすです。
細いなすがこの頃お店で目につき、これは使いやすいと思いました。2cm位に切り、アク抜きはいりません。

180℃の油に皮目を油につけ、転がしながら2分、焼きました。皮目から焼く事が、pointです。

この様になりました。

ぷつぷつして来たらなすを入れ、弱火のまま混ぜます。よく混ざったら、何十秒か強火でしあげます。

出来上がりました。
中華風ドレッシングを、あんかけ風にしてみました。