ケロッコの葉 パリパリサラダ

＜醬油ダレを作る＞
鍋にみりん・酒を入れて中火にかけ沸騰させる。
沸騰したら火を止めて醤油を入れ、再び中火にかける。

沸騰したら、かつお節・だしこぶを入れて、弱火で２分かけ、火から下ろし自然にさましてザルにキッチンペーパーを敷いて、こす。

＜ケロッコの葉＞ケロッコは葉の真ん中の硬い軸を取り除く。

加熱中は２～３分ごとに葉から出た水分を捨て、乾き具合を確認する。

＜その他具材＞卵は鍋に水を入れて火にかけ、沸騰してから８分経ったら水で冷ます。殻をむいて４等分にしておく。

葉野菜は水洗いし、水気をよくとり、食べやすい大きさにカットしておく。

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く抑えて水気をとる。

⑥～⑨をボールに入れ、醬油ダレ・ごま油を加えて混ぜ合わせる。お皿に盛って、

②と⑤を上からトッピングして、七味をお好みの量かけて完成。